Kategoriarkiv: SU-venlig Sankemad

Maki ruller med judasører

Det er faktisk muligt at nørde en lidt sundere udgave af en norirulle sammen. Her får du mit bud.

Du skal bruge:
Nori
Judasører (for konsistens og gode mineraler)
Quinoa
Mandler
Soltørrede tomater
Olivenolie
Hvidløg
Purløg
Æblecidereddike
Ahornsirup
Vaniljepulver
Sesamfrø
Salt og peber

Fremgangsmetode
(1) Kog quinoa og judasører i saltet vand.
(2) Mens det køler, laver du en nøddepesto af lige dele blendede mandler og soltørrede tomater. Smid olivenolie, hvidløg, salt og peber i efter smag og konsistens.
(3) Når quinoablandingen er afkølet skal du smage det til med ahornsirup, æblecidereddike og vanilje.
(4) Læg blandingen på noripladen, smør den ud i et tyndt lag og giv den efterfølgende en tyk streg med nøddepestoen.
(5) Giv pladen et let strøg med sesamkerner og klip så purløgene over.. brug riiiigeligt.

Mælkefri yoghurt

Sankemad er det måske ikke, men nemt og sundere end så meget andet. Morgenmad behøver ikke være svært og kedelig.
Her er en lækker snyde yoghurt helt uden mælkeprodukter og så tager det kun 10 minutter!

Til 2 personer

2 modne bananer
1 dåse øko kokosmælk
3 avokadoer
2 tsk. mandelessens eller anden essens efter smag
½ tsk. fint havsalt
2 tsk. ahornsirup

Blendes og køles – og så er “yoghurten” klar.

Jeg har valgt at toppe min med granatæble og smørristede mandler.. mums!

Opskriften er en variant inspireret fra bogen “Stenalderkost” af Diane Sanfilippo